ホクト産業(株)と共同研究している信大大学院医学研究科の発地教授（当時）が、「キノコに含まれる食物繊維がコレステロールの吸収を抑える効果があることを確認した」と発表しました。同社のエリンギを使った脂肪肝予防効果の実験の結果でした。